เตาอบหมุน เครื่องทำขนมปัง เตาอบขนมปังหมุนแบบใช้แก๊ส เตาอบลมร้อนจากจีน

เตาอบแบบหมุนเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดของเครื่องทำขนมปังในปัจจุบัน ขั้นแรก แป้งที่เตรียมไว้สำหรับทำขนมปังจะถูกตัดและใส่ลงในถาด จากนั้นถาดจะถูกวางบนรถเข็นถาดที่มีล้อและนำเข้าเตาอบ ล้อช่วยให้การนำถาดเข้าเตาอบและนำออกจากเตาได้ง่ายหลังจากอบเสร็จ อุณหภูมิในการอบ ปริมาณไอน้ำในเตาอบ และเวลาในการอบจะถูกปรับ และปิดประตูเตาอบเพื่อเริ่มกระบวนการอบ ในระหว่างช่วงอบ รถเข็นถาดจะหมุนด้วยความเร็วคงที่ ทำให้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นสุกอย่างเท่าเทียมกัน การหมุนนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นสุกอย่างทั่วถึงทุกจุด ดังนั้นด้านหนึ่งจะไหม้และอีกด้านหนึ่งจะสุกครึ่งหนึ่ง
ปริมาณขนมปังที่ผลิตได้ในเตาอบแบบหมุนสามารถสูงกว่าเตาอบแบบธรรมดาหลายเท่า ปริมาณขนมปังที่ผลิตได้ในพื้นที่ต่อหน่วยจะเพิ่มขึ้นเมื่อวางถาดไว้ด้านบน ความสามารถในการผลิตขนมปังของแต่ละยี่ห้อและแต่ละรุ่นอาจแตกต่างกันไป เตาอบแบบหมุนโดยเฉลี่ยสามารถผลิตขนมปังได้ระหว่าง 2,000 ถึง 3,000 ชิ้นในเวลา 8 ชั่วโมง ในบางรุ่นสามารถผลิตได้ถึง 5,000 ชิ้น ราคาซื้อของเตาอบและกำลังการผลิตขนมปังเป็นสัดส่วนกันโดยตรง ด้วยเหตุนี้ เมื่อเลือกเตาอบ ควรเลือกเตาอบที่เหมาะสมที่สุดโดยพิจารณาจากปริมาณการผลิตขนมปังที่คาดหวัง นอกจากนี้ จำเป็นต้องพิจารณาพื้นที่ที่เตาอบจะครอบคลุมในสภาพแวดล้อมการทำงานด้วย
การกระจายความร้อนและไอน้ำในเตาอบต้องทำได้ดีมากในเตาอบแบบหมุน โดยทั่วไปแล้ว เป็ดจะถูกใช้เพื่อให้แน่ใจว่าไอน้ำถูกส่งผ่านไปยังถาดอบแต่ละใบอย่างเท่าเทียมกัน อีกครั้งหนึ่ง ให้ความสำคัญกับวัสดุและการออกแบบที่ใช้เพื่อให้การกระจายอุณหภูมิมีความสม่ำเสมอ ผู้ผลิตเตาอบยังคงดำเนินกิจกรรมการวิจัยและพัฒนาเกี่ยวกับการกระจายความร้อนและไอน้ำอย่างต่อเนื่อง
อุณหภูมิภายในห้องโดยสารของเตาอบแบบหมุนสามารถสูงถึง 1,000 องศาเซลเซียส ด้วยเหตุนี้ วัสดุที่ใช้ภายในห้องโดยสารจึงไม่ควรละลายในอุณหภูมิสูง เตาอบจำเป็นต้องชุบไอน้ำเพื่อคุณภาพการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ วัสดุที่ใช้จึงต้องเป็นสแตนเลส โดยทั่วไปจะใช้เหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อนที่อุณหภูมิสูง นอกจากนี้ ล้อของถาดอบภายในห้องโดยสารต้องทำจากวัสดุทนไฟ
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการปรุงอาหาร ควรป้องกันไม่ให้ไอน้ำและความร้อนในเตาอบแพร่กระจายไปยังพื้นที่ทำงาน หากไอน้ำและความร้อนนี้แพร่กระจายไปยังสภาพแวดล้อมการทำงาน จะทำให้ทั้งสภาพแวดล้อมการทำงานถูกบีบให้พนักงานต้องทำงาน และแป้งและวัสดุอื่นๆ ในสถานที่ทำงานก็ได้รับผลกระทบไปด้วย เตาอบหลายรุ่นมีเครื่องดูดอากาศที่กรองอากาศร้อนและไอน้ำ
มีบริษัทหลายแห่งที่ผลิตเตาอบแบบหมุน และมีรุ่นต่างๆ ของบริษัทเหล่านี้วางจำหน่ายในท้องตลาดมากมาย เมื่อองค์กรเลือกยี่ห้อและรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง จะต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ ได้แก่ จำนวนขนมปังที่จะผลิต ณ เวลาที่ผลิต ความน่าเชื่อถือของแบรนด์ เครือข่ายบริการที่เข้มข้น ต้นทุนการจัดซื้อ และการใช้พลังงาน